Hallo ihr Lieben!
Endlich ist er da – der langersehnte Sommer. Und mit ihm die ganzen regionalen Köstlichkeiten wie Erdbeeren, Himbeeren, Gewürze, Spargel, Salat, …. Darauf freu ich mich nämlich immer am meisten – Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten. Und dazu dann noch Nudeln = (m)ein Traum!
Darum gibt’s nun ein super schnelles & einfaches Rezept für einen fruchtigen Nudelsalat mit Spargel und Erdbeeren. Ja – richtig gelesen Spargel UND Erdbeeren – klingt anfangs etwas ungewöhnlich, ist aber eine tolle Combo. Solltet ihr das also noch nie probiert haben – ab in die Küche, nachmachen und genießen!
mara.
You need:
Vollkorn-Farfalle
5 Stangen Spargel
7 Tomaten
zwei Hände voll Baby Spinat
6 Erdbeeren
2 EL Granatapfelkerne
Balsamico
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Gewürze, …
Schnittlauch
1 EL Cashewnüsse
frische Kräuter
How to:
Nudeln nach Anleitung kochen. Währenddessen den Spargel waschen, die Enden stutzen, schneiden und in Salzwasser gar kochen. Tomaten und Erdbeeren schneiden. Nudeln und Spargel abseien und mit den Tomaten, Erdbeeren und dem Spinat mischen. Nun mit Balsamico und Olivenöl abschmecken und nach Belieben würzen. Zum Schluss Cashewnüsse und Granatapfelkerne über den Salat geben und mit frischen Kräutern garnieren. Fertig! 🙂
