Cantuccini – kleines, aber feines, italienisches Mandelgebäck, welches sich nicht nur hervorragend zu Kaffee macht.
Mich erinnern Cantuccini ja immer an Zwieback. Nur eben mit Mandelgeschmack – mhhhhm … alleine beim Gedanken daran läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen.
Und genau weil ich dieses Gebäck so gerne esse, wollte ich eine spezielle & „gesündere“ Variante davon kreieren – und das ist dabei herausgekommen: Schoko-Cantuccini aus Dinkelmehl mit Pistazien.
Wenn ich da einmal zu Naschen beginne, kann ich gar nicht mehr aufhören und schwupps – ist die ganze Keksdose leer. Vielleicht geht’s euch ja da auch so!?
In diesem Sinne: viel Spaß beim Nachbacken und Vernaschen! 🙂
P.S. Die Cantuccini eignen sich perfekt als kleines Geschenk bzw. Aufmerksamkeit für einen lieben Menschen! 🙂
You need:
300 g Dinkelmehl
100 g Birkenzucker
4 EL Backkakao
2 Eier
1 TL Backpulver
Vanille
2 EL Amaretto
3 EL Milch
40 g Kokosöl
100 g Mandeln (mit „Schale“)
Pistazien
Mandelsplitter
How to:
Alle Zutaten (bis auf die Nüsse) mit einem Knethaken vermixen, dann die Nüsse unterheben. Zwei (ca. 4 cm dicke) Rollen formen und für 12 Minuten bei 170° Umluft backen. Herausnehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Danach noch einmal für weitere 9 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr gut auskühlen lassen. Zu Kaffee servieren oder einfach so vernaschen! 🙂
Tipp: Die Cantuccini am besten in einer Metalldose aufbewahren. Dort bleiben sie lange frisch und knusprig.
mara.
